Lentejas con Chorizo – Linsen mit spanischer Paprikawurst

Lentejas con Chorizo ©iStockphoto/nataliaspb

Lentejas con Chorizo ist eine schmackhafte Verbindung zwischen Linsen und der spanischen Paprikawurst.

Zubereitung von Lentejas con Chorizo

Dazu werden Zwiebel und Knoblauch geschält und würfelig geschnitten. Karotten und Sellerie schneidet man ebenfalls in kleine Würfel. Die benötigte Menge Linsen wird sorgfältig gewaschen.

In einem ausreichend großen Topf werden Zwiebel und Knoblauch gedünstet, dann kommen die Gemüsewürfel und die Linsen ebenso dazu wie ein Lorbeerblatt und zerbröselte, getrocknete Chilischoten. Nachdem alles kurz durchgerührt wurde, löscht man mit Wasser ab. Nun wird die Mischung aus Gemüse und Linsen so lange bei mittlerer Hitze gekocht, bis die Linsen fast fertig gekocht sind. Ein paar Minuten bevor die Linsen die richtige Konsistenz haben wird gewürzt. Dazu verwendet man etwas geriebene Muskatnuss, edelsüßes Paprikapulver, vorzugsweise Pimenton de la Vera, es passt aber auch normales Paprikapulver. Auch gemahlener Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kommen noch dazu. Aufgegossen wird mit etwas Weißwein. Gemüsebrühpulver wird untergemischt. Auch ein Spritzer Essig passt perfekt zu den Linsen. Chorizo, die spanische Paprikawurst, wird in Scheiben geschnitten und den Linsen beigefügt. Das ganze Gericht sollte noch ein paar Minuten leicht köcheln. Zum Servieren wird frische, gehackte Petersilie über Lentejas con Chorizo gestreut und dem Genuss steht nichts mehr im Weg.

Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

400 g Linsen
200 g Karotten
100 g Sellerie frisch
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauch frisch
4 Stk. Chorizowurst pikant
0,25 Liter Weißwein Kabinett (trocken)
1 Blatt Lorbeer
1 Msp Muskat
1 Teelöffel Paprika edelsüß – vorzugsweise: Pimenton de la Vera
0,5 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
2 Stk. Chili getrocknet
3 El Olivenöl kalt gepresst
1 Esslöffel Petersilie gehackt
2 Esslöffel Gemüsebrühe-Pulver
1 Prise Salz, Peffer
1 EL Essig
1,75 Liter Wasser