Spanischer Kartoffeleintopf Rezept

Spanischer Kartoffeleintopf ©iStockphoto/JoeGough

Zubereitung von Spanischer Kartoffeleintopf

Im ersten Schritt wird das Gemüse vorbereitet. Hierfür die Paprika gründlich waschen und von den Kernen befreien. Danach die Paprika in schmale Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden. Der Knoblauch sollte sehr fein gehackt werden. Noch besser entfaltet sich sein Aroma, wenn er stattdessen mit einer Knoblauchpresse zerkleinert wird. Die Zwiebeln schälen und in der Mitte zu Sechsteln zerteilen. Die Kartoffeln ebenfalls von der Schale befreien und in etwa 2 Zentimeter große Würfel zerteilen.

Die Chorizo sollte vorerst enthäutet werden und anschließend in etwa 4 Millimeter dicke Scheiben geschnitten werden.

Nach dieser Vorbereitung wird ein sehr breiter Topf bereitgestellt, der mit gut 2 Esslöffeln Olivenöl aufgeheizt wird. Sobald das Öl siedet, wird die Paprika hinzugegeben und auf hoher Stufe für 2-3 Minuten geröstet. Anschließend die Paprika wieder entnehmen. Nun können die Zwiebeln und die Chorizo in dem Topf für etwa 1-3 Minuten gebraten werden, sodass die Zwiebeln glasig werden und die Wurst eine schöne Kruste bekommt. So können sich die Röstaromen besonders gut entfalten. Danach wird der Knoblauch hinzugefügt und für einen kurzen Moment mitgeröstet. Nun werden die Kartoffeln und eine Kapsel mit fein gemahlenem Safran hinzugegeben. Ein Lorbeerblatt mit in den Topf legen und alles mit der Brühe bedecken. Den Eintopf gut aufkochen und auf mittlerer Stufe für 15-20 Minuten garen lassen. Nach der Kochzeit die Paprika hinzufügen und für 3-5 Minuten kochen lassen. Zum Abschluss wird der Eintopf mit grobem Meersalz und etwas Pfeffer gewürzt und heiß serviert.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

1 Paprikaschote, grün
1 Paprikaschote, rot
2 Knoblauchzehen
4 m.-große Zwiebeln
200 g Salami, Chorizo (oder Paprikasalami)
0,1 g Safran, gemahlenen
1 Lorbeerblatt
750 ml Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 kg Kartoffeln