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Solomillo al Whisky Rezept

Solomillo al Whisky

Für das leckere Schweinefilet mit Whisky nimmt man zunächst fünf Knoblauchzehen, die nach dem Schälen in Scheiben geschnitten werden. Da der Geruch des frischen Knoblauchs an der Haut haften bleibt, zieht man für diese Tätigkeit Handschuhe über. Nun erhitzt man ein wenig Olivenöl in einer Pfanne und brät den Knoblauch bei mittlerer Hitze vorsichtig an, ohne ihn verbrennen zu lassen, da er sonst bitter wird.

In der Zeit schneidet man ein Schweinefilet in daumenbreite Scheiben und gibt es sofort zum bratenden Knoblauch. Dann würzt man das Fleisch mit Pfeffer und Salz und löscht mit einem kleinen Gläschen Whisky sowie mit etwas Brühe ab. Wer möchte, kann nun auch noch etwas Soßenbinder hinzugeben, damit die Flüssigkeit etwas sämiger wird. Durch kurzes Einkochen reduziert man die Soße noch ein wenig und kann dann sofort servieren.

In Tapas-Bars wird Solomillo al Whisky mit Pommes Frites serviert, die auf Spanisch Papatas Fritas heißen. Allerdings passt zu diesem Rezept auch Baguette oder man serviert Bratkartoffeln dazu. Bezüglich der Beilagen sind allerdings der Kreativität keine Grenzen gesetzt und Salate oder Gemüse schmecken bestimmt auch sehr gut dazu.


In diesem Rezept wird Whisky verwendet, was einmal eine Abwechslung zur Beigabe von Wein oder Bier ist. Wer Soßen mit Alkohol ablöscht, gibt ihnen damit ein ganz besonderes Aroma. Der eigentliche Alkohol verdampft während des Kochvorgangs oder des Schmorens und zurück bleibt eine herzhafte und würzige Note. Diese verbindet sich ideal mit dem Eigengeschmack von gebratenem Fleisch und dem besonderen Aroma des Knoblauchs.

Whisky ist ein alkoholisches Getränk, das ursprünglich aus Irland stammt. Dieses Getränk wird dort schon seit Urzeiten aus Malz hergestellt und es hat von Irland aus seinen Siegeszug in die ganze Welt angetreten. Die nach Amerika emigrierten Iren brachten Whisky auf den Auswandererschiffen mit und er ist nun auch aus der Tradition der USA nicht mehr wegzudenken.

Solomillo al Whisky

Solomillo al Whisky ©TK

Portionen: 5
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

1 Schweinefilet
4 Knoblauchzehen
1 kl. Glas Brühe
1/2 Teelöffel Saucenbinder
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 kl. Glas Whisky

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