Balsamico Zwiebeln Rezept

Balsamico Zwiebeln

Balsamico-Zwiebeln als Beilage verleihen jedem Essen ein italienisches Flair. Gegrilltes Fleisch oder Gemüse wird mit diesen fruchtig-süßen Zwiebeln zu einem mediterranen Gericht. Auch auf einem kalten Buffet machen sich die Zwiebeln gut.

Zunächst einmal muss man sich entscheiden, ob man tatsächlich Zwiebeln verwenden möchte. Schalotten sind milder als Zwiebeln und harmonieren mit dem Geschmack des Balsamico. Sie sind für dieses Rezept bestens geeignet. Eine Alternative sind rote Zwiebeln, die etwas mehr „Biss“ haben als Schalotten aber milder schmecken als ihre weißen Gegenstücke.

In einer beschichteten Pfanne wird ein Esslöffel Honig mit 20 g Butter erhitzt. Wählen Sie einen flüssigen Honig dafür, zum Beispiel Blütenhonig. Sobald die Butter mit dem Honig verschmolzen ist, gebe Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen Schalotten oder Zwiebeln dazu. Je nach Größe sollten die Schalotten/Zwiebeln halbiert oder geviertelt sein. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie zwei Zweige frischen Thymian hinzu. Stellen Sie die Herdplatte auf mittlere Temperatur und rühren Sie mehrmals gut um. Nach etwa zwei Minuten sollten die Schalotten glasig aber noch fest erscheinen. Jetzt geben Sie vier Esslöffel dunklen Balsamico hinzu und lassen die Zwiebeln bei schwacher Hitze durchziehen. Die Mischung dabei immer wieder umrühren. Nach circa fünf Minuten sind die Zwiebeln fertig.

Die Zwiebeln können warm oder kalt serviert werden.